Archivo de la categoría: Cocina

Delicias

La verdad es que, cuando me sale un cocido así, no puedo menos que acordarme ee la persona de la que he comido el mejor cocido de mi vida. A tu salud, Ana (Coscolo). Esta casi tan bueno como el … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

«Arroz yeloso»

(Los ingredientes, en la receta). Para preparar el «arroz yeloso» hacen falta tres recipientes: dos sartenes y un cazo. En una sartén se sofríe media cebolla (o una, si no es muy grande). Se añaden después al sofrito, sucesivamente, dos … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

Bizcocho a la antigua

Los días de recogimiento, como estos de aislamiento por la nieve, son propicios para dedicarse con calma a tareas como la repostería. Hace ya años, recibí un poco de masa madre de un bizcocho que elaboran desde hace muchos años … Seguir leyendo

Publicado en Cocina, Sociedad, economía y política | 4 comentarios

Alcachofas con crema de puerros

El maestro es el maestro, y de él hay que aprender. Pero innovando, siempre que se pueda. Ayer ensayé una receta de Carlos Arguiñano que encontré en la red, dándole mi toque personal: Se toman 3 o 4 alcachofas, se … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

Aliños de olivas

Este año, los olivos de la casa en que vivo han mostrado vecería por segundo año consecutivo. Estaban cargaditos, y apenas ha habido rastro de la mosca. La mayor parte de la cosecha se ha perdido o se la han … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

Paratorrijas

Nos olvidamos del pan. Que engorda. 😛 En un cazo se vierte 1/4 de litro de leche entera; si es posible, aunque ya casi no se encuentra en ningún sitio, natural. Digan lo que digan los amantes de lo moderno, el … Seguir leyendo

Publicado en Cocina, Sociedad, economía y política | Deja un comentario

Pimientos rellenos

Una forma de cocinar los pimientos rojos, que se producen en mayor cantidad en septiembre y octubre, es preparándolos al horno, rellenos de carne, porque después se pueden congelar. Es una receta algo elaborada, pero merece la pena el tiempo … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

Puré de lechuga

Como ha hecho muy buen tiempo durante la parte final del verano y la primera del otoño, las lechugas que planté en Agosto han crecido muy rápidamente y empezaban a espigarse. He recogido 15, que no puedo comerme en pocos … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | 4 comentarios

Gazpacho: cada maestrillo tiene su librillo

Hay mil recetas de gazpacho. Yo tengo la mía propia. Ingredientes para dos-tres raciones: un trozo de pan (1/5 de una barra normal), un pimiento verde (si es grande, si no trozos de pimientos que hayan sobrado de otros guisos), … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario

Tomates verdes fritos

O amarillos, habría que decir, porque es el color que toman cuando están maduros y listos para comer. El fruto de Physalis ixocarpa, una Solanácea más, no se ha hecho famoso solamente por la película del mismo título que esta entrada, … Seguir leyendo

Publicado en Cocina | Deja un comentario